少し前にアスパラ肉巻きフライを紹介しましたが、今回はアスパラ肉巻きの煮物です。
程よい甘みのある煮物にしてあります。綺麗な照りも食欲をそそる事でしょう。ユーチューブでも紹介してますので、動画の方が良い方はそちらでご覧ください。気に入ったらチャンネル登録もしておいてくださいね。
アスパラ肉巻き 材料と割合
材料
・アスパラ 8本 ・豚バラスライス 10枚
・油 少量 ・塩胡椒 少々
割合
・出汁 70㏄ ・濃口醤油 大さじ1 ・砂糖 大さじ1
・味醂 小さじ１
出汁は出汁の素と水でも代用できます。
アスパラ肉巻き 作り方
アスパラは下3分の1位皮を剥きます。ピーラーなどがあると簡単に剥けます。
一番下を切り落とし、4等分に切っておきます。
豚肉を伸ばして、アスパラ3貫置き巻きます。この時豚肉を引っ張りながら、きつめに巻きます。
仕上がりが綺麗になります。
巻けたら、下味を付けるので塩胡椒少々全体に振りかけましょう。
10分程そのままにしておきます。
フライパンで焼きます。この時くっつかないフライパンなら油は必要ないです。
中火でじっくり両面焼きます。
キツネ色になってくると共にフライパンに脂がたまってくると思います。
一度フライパンからアスパラ肉巻きを器に取り出しましょう。
フライパンを綺麗に洗います。
アスパラ肉巻きをもう一度フライパンに戻し中火
出汁70㏄、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1を入れます。
アスパラの太さによっては、火が入らないので、一度蒸し煮にしましょう。
蓋をして2、3分待ちましょう。
アスパラに火が入ったら、蓋を開け出汁がアスパラ肉巻きにに回る様にフライパンを回しましょう。
出汁が半分以上無くなったら、味醂小さじ1を入れます。
強火にして、フライパンを回してあげましょう。この味醂は味付けというより、料理に照りを付けています。
少しすると出汁にトロミが付いてくると思いますので、このトロミをアスパラ肉巻きにまとわりつくように、フライパンを回して出来上がり。最終的に出汁は1割くらいしか無くなっています。
盛り付け、残った出汁を上から掛けてあげれば完成です
アツアツのアスパラ肉巻きを、炊き立てのご飯の上にバウンドさせ、食べるとご飯が進みます。
米は土鍋で炊くのが一番美味いので、そちらの記事も読んでみてくださいね。
副菜やデザートなどは決まっていますか？もし決まっていないようでしたら、他のページや私のユーチューブ見てみてくださいね。色々な料理を紹介していますので。
