アスパラを豚バラ肉のスライスで巻いて、フライにしたものを紹介します。
夏に必ず一回は作る料理です。ビールに合うので、おつまみとして作る事が多いですね。夏にトンカツを食べたくなることは無いですが、アスパラの豚巻きフライは食べたくなります、不思議なものです。
アスパラ豚巻きフライの材料
材料
・アスパラ 4本 ・豚バラスライス 12枚
・塩胡椒
パン粉をつけるのに
・玉子 2個 ・小麦粉 適量 ・パン粉 適量
その他
・油
この他にも、ソースやマヨネーズなどはお好みに合わせて用意してください。キャベツの千切りなどの野菜があると食べ合わせも良いですね。
ソースやマヨネーズでない、ソースが良いという人は、肉に合うソースを紹介したページもあるので、見てみてください。
アスパラ豚巻きフライの作り方
アスパラは水で洗ったら、下の方の皮を剥きます。
青臭く、筋が強いので皮を剥きます。剥いて置かないと、噛み切れずアスパラだけが抜けてしまいます。
皮が剥けたら、縦に半分して3等分にカットします。
上、真ん中、下。混ざらないように置いておきましょう。
豚バラ肉を伸ばして置き、そこに切ったアスパラ2本置き、巻きます。この時の2本は上、真ん中、下の違う所を使いましょう。
全て巻けたら、塩胡椒を薄く全体にしておきます。
パン粉をつける順番は、小麦粉、玉子、パン粉の順番です。
玉子は少し水を入れ、かさまししても良いです。
まず、両手で小麦粉を全ての肉巻きに付けます、軽くパンパンと叩き小麦粉を落としながら付けましょう。
小麦粉が付いたら、次は右手で玉子、左手でパン粉を付けます
この様にすると、手も回りもあまり汚れません。
揚げ物をやる時に、その手も揚げるの？という位、手にもパン粉がギッチリ付いてしまっている事はないですか？さきほど言ったように、まず小麦粉を両手で全て付け、その後1つずつ右手で玉子、左手でパン粉のようにやれば、手も回りも綺麗にすみます。
油で揚げます。少しのパン粉を油に落とし、下につく前に上がってくれば良い温度になっています。
アスパラ豚巻きを入れ、4分位で揚がります。泡が小さくなり、音が少し小さくなってきたら揚がっています。目でも確認しましょう、綺麗なキツネ色になっています。
最後に少し油の温度を上げることで、油切が良くなり、食べた時にサクサクの揚げ物ができます。
完成です。後はお好みで食べてください。私は基本ソースとマヨネーズ、添え野菜にキャベツの千切りといった、王道の揚げ物セットで食べることが多いですが、夏野菜のトマトを使ったピリ辛のサルサソースも非常に美味しかったです。私トマトが好きでアイコというラグビーボールのような形をした、カワイイトマトを使ったサルサソースの作り方も紹介していますので、是非そちらも見てみください。普通のトマトでも作れます。
