さっぱりとした塩麹マリネをご紹介します。
塩麹の自然な旨味と甘味が、胡瓜とミニトマトのフレッシュな味わいを引き立て、シンプルなのに奥深い味わいに仕上がります。
食材を切って漬けるだけで簡単に作れるので、忙しい日やさっぱりとしたおかずが欲しい時にぴったりな料理となっています。
塩麹の美容、健康効果や栄養素など詳しくまとめた記事もありますのでそちらも見てみてください。
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YouTubeでも同じレシピを公開しています、動画の方が見やすい方はそちらでご覧ください。
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塩麹マリネの材料
・胡瓜 1本 ・ミニトマト 10個
マリネ液
・レモン 半分 ・塩麹 大さじ1杯
・醤油 大さじ1杯 ・オリーブオイル 大さじ1杯
・胡椒 少々 ・バジル 少々
塩麹のマリネ 作り方
胡瓜を少し大き目の乱切りにします。
少し大きめにすることで胡瓜の食感が良い感じになります。
切れた胡瓜を一度水に通して、ボールに入れ適当な量の塩で揉みます。
よく塩がなじんだ状態で10分程置いておきます。
ミニトマトは水で洗い、ヘタを取り、4等分にカットしておきます。
マリネ液を作ります。
レモン半分をよく絞り、塩麹大さじ1杯、醤油大さじ1杯、オリーブオイル1杯、胡椒少々、バジル少々を入れよく混ぜておきます。
胡瓜をマリネ液に入れよく混ぜてかミニトマトを加えて優しく混ぜます。
落しラップをして30分程冷蔵庫に入れておけば味もしみこみ、冷えていて丁度良いです。
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