健康効果が高い黒にんにく、買うと少しお高いので自分で作ります。甘みがでて香りや味がマイルドになり、上手いこと使うと料理がワンランクアップします。
炊飯器を使って簡単にできる黒にんにくの作り方を紹介します
コレだけマジ注意
先に注意点を伝えておきます。
『忘れるな！』です。
炊飯器の保温機能で10日程かけて作りますが保温機能は24時間で切れます（炊飯器によって違う？）保温機能の付け忘れが失敗する原因です。
特に後半戦は危ないです、作り始めはにんにくの香りが充満していて、忘れることはないのですが、数日経つと匂いも落ち着き、慣れてきてしまうのですっかり忘れてしまいます。
あと、黒にんにくを作るとき小さめの方が良いと思います。ほかの方の動画など見ると国産の大きい物で作っているのも目にしますが、私あまり上手にできませんでした。
小さいのなら失敗は少ないと思うので、中国産の小さいにんにくで作ってみるのが良いと思います。
黒にんにくの作り方
材料は中国産の小さめのニンニク3パック9個となります。
炊飯器をきれいに洗って、水分がない状態にしてください
炊飯器の中にリードペーパーを敷いて、ニンニクを皮ごと入れます。
保温スイッチオンです。間違えて炊飯にしないようにしてください。
炊飯器の保温で10日～15日程度で完成します。
確認方法としては、少し押してみて柔らかくなっていて
香りが甘くなっています。
にんにくの大きさによって日数は違います。
写真のにんにくは最短の10日で作っています。
10日後炊飯器から取り出して皮を剥きます。
風通しの良い場所において扇風機で乾かします。
1時間程で乾きます。
タッパやジップロックなどに入れ冷蔵庫で1か月程保存できます。
黒にんにくを使った料理
黒にんにくはにんにくの代わりに使うことももちろんできますが、にんにくには無いドライフルーツのような甘みがある事、にんにくより味や香りがまろやかになっていることが特徴です。この特徴を上手く活かせる料理を紹介します。
黒黒黒チキンステーキ
黒にんにくと黒砂糖と黒酢を使ったチキンステーキです。
甘酸っぱいタレがご飯にピッタリで、黒にんにくの美味さを知らない人はこのチキンステーキを食べたらビックリするはずです。
黒にんにくの炊き込みご飯
にんにくでは難しい炊き込みも黒にんにくなら簡単。
すきな具材と共にお米を炊いてみてください。
黒にんにくのパン・コン・トマテ
パンコントマテとはフランスパンを焼いてにんにくやトマトの香りや酸味をうつす料理です。これを黒にんにくで行います。
黒にんにくはにんにくのような香りがしないので朝ごはんに食べても大丈夫。
黒にんにく醤油
醤油を使う料理に活用。今までと少し違う料理が楽しめるようになります。
