食感や風味の良いサラダ、ごぼうサラダマヨネーズ和えをご紹介します。
ごぼうはカロリーが低く、食物繊維も非常に多いので腸内環境を整え、ダイエットなどの時にも重宝される野菜です。
今回はごぼうの食感や風味を十分に味わえ、ツナを加え、ボリューム感もたっぷりなサラダに仕上げてあります。
味付けは、お子様でも食べられるよう薄味になっていますので、味見の際に薄いと感じたら好みに合わせ濃くしてください。
ツナマヨごぼうサラダの食材と割合
材料
・ごぼう 1本 ・人参 半分 ・ツナ缶 1缶
・ミニトマト 6個位 ・ブロッコリースプラウト 1p
ドレッシング割合
・マヨネーズ 90g ・薄口醤油 5㏄ ・塩胡椒 少々
・味の素 少々 ・レモン汁 5㏄
ごぼうが泥付きの場合、泥を落とします。
ツナマヨごぼうサラダの作り方
ボールに水を入れ酢を1滴たらしておきます。ごぼうはあくが回るのが早いので切ったらすぐにこの酢水に入れていきます。
ごぼう4cm程の長さに切り分け、縦にカットします。
食感を残したいので、マッチ棒位の大きさにします。
人参は千切りにして水に落としておきましょう。
人参の千切りも少々厚めでカットします。
ミニトマトはヘタを取り、水で洗って4分の1にカット
ブッロコリースプラウトは根を切り、水でサッと洗っておきます。
ごぼうが十分に茹でられる量の水を鍋に入れ、少しの塩と2滴の酢を入れ火にかけます。
ごぼうを水で洗いザルにあげ、鍋の水が沸騰する直前位にごぼうを入れ、3分程茹でます。
あげる直前に人参も入れサッと茹で、ザルにあげます。
この時、軽くごぼうと人参全体に薄く塩をします。こうすることで、サラダが水っぽくなるのを防ぎます。
大き目のボールに、ツナ缶1缶、マヨネーズ90g、薄口醤油5㏄、レモン汁5㏄、塩胡椒少々、味の素少々を全て入れます。
ツナ缶は油も全て入れます。
よく混ぜ合わせておきます。
ごぼうと人参が粗熱が取れ、水分が落ちている事を確認して、和え衣に合わせます。
よく混ぜ合わせたらミニトマトと、ブロッコリスプラウトを合わせ混ぜ合わせます。
完成です。半日～1日冷蔵庫で寝かせてから使いましょう。ごぼうに良く味が染みわたり美味しくなります。
難しいのは茹で加減です。火を入れ過ぎれば食感がない、ごぼうサラダになってしまいますが、火加減が甘いとボリボリとした、固い食感のサラダになってしまいます。
火からあげる前に必ず一度口に入れ、確認しましょう。
火からあげ、しっかりと水が切れていないまま、和え衣に入れてしまうと、味がぼやける薄く、水っぽいサラダになってしまいますので、茹でた後しっかりと水を切るようにしましょう。
冷蔵庫に入れておけば3日位は保存も効きます。
