トマトを買い過ぎてしまったことはありませんか？？
そんな時に最適な料理ミートソース。トマトを大量に消費して、冷凍できるミートソースの作り方の紹介です。
ミートソースの材料
材料
・合い挽き肉 350g ・玉ねぎ 1個 ・マッシュルーム 6個
・ニンニク 3かけ （あれば）人参やセロリ
・余ったトマト 30個弱
・コンソメ 1かけ ・塩胡椒 適量 ・ケチャップ 適量
・オリーブオイル 20㏄ ・オレガノ 少々 ・濃口醤油 少々
今回使用したトマトはシシリアンルージュという品種で、非常に味が濃いミニトマトとシシリアンルージュの親戚のような、ミディアムトマトのサンマルツァーノリゼルバという高リコピンのトマトを使っています。
人参やセロリは今回使用していませんが、みじん切りにして入れると、野菜の風味をより感じやすくなります。
ミートソース作り方
トマトの皮が少し残るミートソースとなっております。もしトマトの皮が気になる人は、トマトは湯向きをして、皮を剥いて使用してください。
タマネギはみじん切りにして、10分程水にさらして、その後よく水を切っておきます。
ニンニクはみじん切りにしておきます。
マッシュルームは4分の1にカット。
フライパンを温めて、オリーブオイル20㏄を敷き、みじん切りにした、ニンニクを入れて、香りがたってきたら、合い挽き肉を入れ炒めます。この時、塩胡椒で下味を付けておきましょう。
合い挽き肉に火が入ったら同様にみじん切にした、タマネギを加え炒めます。
マッシュルームとトマト、コンソメを加えます。
軽く炒めトマトやマッシュルームに油が回ったら、蓋をしめて中火で7分程蒸し焼きにします。
トマトから十分な水分がでますが、トマトの数や状態、品種によっては水分が足らない事もあると思います、その時は水を足してください。
一度味見をしてから、調味料を加えます。
基本は塩とケチャップとなります、隠し味程度に濃口醤油を数滴たらし、オレガノを振って15分程に詰めます。
フライパンのまま冷まして、小分けして冷凍しましょう。
冷凍の貯金です。何もない時など非常にたすかります。
パスタやラザニアの他にもオムレツの上にかけたり、玉子焼きの中に入れてみたり、コロッケのソースにしたりと、使いようも数多くあるのでストックがあるだけで夜ご飯のおかずを考える時間が減るかもしれませんね。
私はミートソースやトマトソースのストックが無くなると不安になってしまうので、冷凍庫にはかならず、ストックがあるようにしています。
