今回ご紹介するのは、健康と美容をサポートする鮭の焼き物です。鮭に含まれるアスタキサンチンは、紫外線ダメージを軽減し、肌の老化を防ぐ強力な抗酸化成分。さらに、今回のレシピでは、はちみつとマスタードを使った特製ソースで、甘さと酸味が絶妙に絡み合う、上品で栄養満点の一品に仕上げました。
忙しい毎日でも、簡単に作れて栄養たっぷりの焼き鮭は、おかあさんにとって嬉しい味方です。はちみつの自然な甘さとマスタードの風味が、鮭の旨みを引き立ていつもの食卓が少し贅沢に感じられるはずですよ。ぜひ試してみてくださいね！
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材料 2人前
・鮭 2切（250ｇ） ・バター 20ｇ
（盛り付け）・パセリ・レモンの輪切り
ハニーマスタードソース
・白ワイン 小さじ1杯 ・濃口醤油 小さじ2分の1
・はちみつ 大さじ1杯 ・マスタード 小さじ1杯
・レモン4分の1
【焼鮭】ハニーマスタード作り方
鮭の切り身は鱗や骨などないか確認して、残っているようなら掃除します。
塩を振り30分ほど置いておきます。
最初の塩は味付けではなく、余分な水分や油を抜くためにする。
後で綺麗にふき取る
長時間置いてしまうと味が入ってしまうので忘れないように！
30分経ったらリードなどでふき取りましょう。
ふき取れたら、表裏に塩胡椒をします。これは味付けですが、ハニーマスタードソースで食べるので、薄めの塩胡椒で大丈夫です。
ボールにハニーマスタードソースの材料を全部入れ、よく混ぜておきましょう。 ・白ワイン小さじ1杯 ・濃口醤油小さじ2分の1 ・はちみつ大さじ1杯 ・マスタード小さじ1杯 ・レモン4分の1
フライパンにバター20ｇを入れ温まったら、中火で鮭を皮目から焼きます。
皮目がこんがり焼けたら、裏返します。
この時火加減は弱火にしておきましょう。
弱火にしましたか？
ハニーマスタードソースを入れ鮭にソースをスプーン回し掛けます。
弱火で5分位
汁気がなくなってきて、トロンとしたら完成です。
弱火でないと焦げたり、すぐに蒸発して味が入らなかっらり、中が生だったりするので弱火で行いましょう。
鮭を器に盛りパセリとレモンの輪切りを飾り付け完成となります。
鮭は秋になるとスーパーに並び手に入りやすくお手頃な魚ですね。
手間もかからず簡単な割にかなり美味しく、普通の焼き鮭と全然違うので是非一度試してみてください。秋の献立に入ることと思います。
